Ingredienser:
1 pkt jäst (50 g) 5 dl Valio Laktosfri mjölkdryck, ljummen (37°C) 2 msk honung 1 st äggula 8-9 dl vetemjöl special 5-6 dl rågsikt med vetemjöl 200 g Valio Laktosfri smör (rumstempererat) 1 tsk salt
Gör så här:
Smula jästen och rör i mjölken. Fortsätt att röra i honung, salt, ägg, nästan all rågsikt och nästan all vetemjöl. Använd gärna degkrokar, skär smöret i bitar och arbeta in. Arbeta degen i 5-10 minuter. Ställ på dragfriplats och låt jäsa 45 minuter.
Sprid ut resten av mjölet på en bänk och häll ut degen . Arbeta degen smidigt och forma till bullar.
Lägg på mjölad bakplåt platta ut med handen och låt jäsa 30 minuter. Gör märken med en gaffel.
Sätt ugnen på 225°C. Grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter. Låt svalna och njut. Är godast att äta samma dag eller frysa in.
Receptet är framtaget av Alexandra Zazzi och foto av Annika Broman.
Dag 1 ½ l kokande vatten 300 g hel råg 200 g solrosfrön 50 g linfrön 40 g salt
Dag 2 ½ l vatten, 37°C 2 dl mörk sirap 5½ dl grovt rågmjöl 5½ dl fint rågmjöl 5 dl vetemjöl 60 g jäst
Blanda samman alla ingredienser. Plasta över bunken, låt svalna och ställ in i kylen 24 timmar.
Tag ut fröblandningen ur kylen 30 minuter innan du sätter igång. Smula jästen i en stor bunke. Häll på lite i taget av det ljumna vattnet, rör så att det löser sig. Tillsätt övriga ingredienser, inklusive blandningen. Arbeta degen i matberedare med degkrokar, långsamt, i minst 15 minuter.
Smöra och mjöla två brödformar, gärna silikon, häll i degen och låt stå under bakduk i 1 timme. Sätt ugnen på 250°C. Ställ in ett fat med vatten i ugnen och ställ sedan in brödet. Sänk värmen till 200°C. Använd en kärntemometer för att se när bröden är klara, det tar ca 1½ timme.
Låt bröden svalna, lägg in i plastpåse och låt vila till dagen efter. Njut med vällagrad ost eller laktosfri cream cheese.
50 g jäst 1 dl ljummet vatten (37°C) ½ dl rapsolja 3 dl rågkross 5 dl rågsikt 1 dl havregryn samt till formen 3 dl vetemjöl samt till utbakningen 1½ tsk salt 4 dl Valio Laktosfri filmjölk
Smula jästen i en bunke, rör ut med vattnet, rör i oljan. Blanda samman rågkross, rågsikt, havregryn, vetemjöl och salt. Arbeta in sirap, honung, och filmjölk och mjölblandningen i jästen. Låt kalljäsa, inplastat, över natten i kylskåpet.
Tag ut och låt stå i rumstemperatur 30 minuter. Häll ut över mjölat bakbord, tillsätt med vetemjöl om den är kladdig och arbeta fram två limpor. Låt jäsa 30 minuter under bakduk.
Sätt ugnen på 200°C. Ställ in i ugnen och sänk värmen till 175°C. Baka av nederst i ugnen i 30-40 minuter, känn med en sticka att den är färdig.
1 pkt jäst, 50 g 4 dl vatten, ljummet (37°C) 1 dl olivolja 1dl svarta oliver, urkärnade, hackade 6 dl ekologisk rågsikt med vetemjöl 8 dl vetemjöl 1½ tsk salt
Använd gärna degblandare. Smula jästen i degbunken rör i vattnet lite i taget. Blanda i olivolja, oliver och båda mjölsorterna samt saltet. Låt arbeta tills degen släpper från kanterna och känns smidig. Lägg på en bakduk och låt jäsa på dragfriplats i 50 minuter.
Häll ut på mjölat bakbord och rulla ut till en lång korv, skär i 12 bitar. Rulla till bullar och samla/tryck ihop 6 + 6 bullar på en plåt. Låt jäsa under bakduk en halvtimme.
Sätt ugnen på 250°C. Ställ in en rostfri bunke med vatten i botten på ugnen. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över flingsalt. Ställ in bröden i ugnen och sänk värmen till 220°C. Grädda i ca 10-12 minuter, kontrollera att bröden fått fin färg. Låt svalna ca 20 minuter innan servering.
1 st pkt jäst 5 dl ljummet vatten (37°C) 1½ tsk salt 2 msk olivolja 2 dl riven lagrad ost, minst 12 månaders lagrad västerbotten eller parmesanost 1 msk oregano 12 dl vetemjöl special samt lite till utbakningen ½ dl passerade tomater
Smula jästen i en bunke och rör ut med det ljumna vattnet. Arbeta in, gärna med degblandare, olivolja, mjöl, ost, örter, salt. Täck med bakduk på dragfriplats. Häll ut över mjölad bakbord och arbeta smidig. Kavla ut och rulla samman till 3-4 gifflar. Låt jäsa ytterligare en gång i en halvtimme.
Sätt ugnen på 250°C. Ställ in en rostfri bunke med vatten i botten på ugnen. Pensla på passerade tomater och strö över flingsalt. Ställ in bröden i ugnen och sänk värmen till 220°C. Grädda i ca 12-15 minuter, kontrollera att bröden fått fin färg. Låt svalna innan servering.
Du kan markera och spara recept som du gillar här i din receptlista. Listan rensas när du lämnar webbplatsen.